在选购桃酥机需要注意什么问题?什么厂家的比较好?
2017-11-10
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桃酥是大家都很熟悉的一种糕点,我们会发现每个桃酥的样式和大小都是差不多的,这跟桃酥机所使用的模具是有关系的。模具不仅能让桃酥的大小一致,也能根据需求制作出来各种有趣的形状。那么我们在选购烘焙模具的时候有哪些注意事项呢?
一般模具有两种材料,铝合金和镀铝的:铝合金的材料比较轻,导热快;镀铝的相对重一些,导热也没有镀铝的效果好。至于涂层,一般有阳极、不沾和硬膜,阳极的比较耐化学腐蚀,不氧化,卫生;不沾的涂层一般用于烤盘,土司盒,小蛋糕模具,特点是容易脱模,导热性能比阳极好等等;硬膜的涂层一般用于蛋糕模具,硬膜的特点是比一般的刀具还硬,不易有刮伤。
桃酥机模具的使用说明:
1、新购买的不沾器具在使用前,需先将内部洗净用温火烘干后,取棉布沾油脂(酥油或猪油),在不沾涂层的表面涂上一层较稠密的油脂,放进烤炉内,设定温度200℃,空烤10分钟,取出后冷却至正常温度,用软布擦拭干净再投入使用以提升不沾性能及寿命。
2、每一次烘烤完成后,请用软抹布或软质塑料刮板,清除残留在器具中的残余物。
3、器具使用一段时间,最好用温火加入少量中性洗洁精将残留物用软抹布彻底清洗一次。
桃酥机模具使用注意事项:
1、请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
2、请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内,因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
3、尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦,造成不沾涂层磨损或刮伤。
4、储存堆积时要小心轻放,使器具保持干燥,不可储存堆积在潮湿的地方。
5、使用时要上下取放,避免造成不沾涂层磨损或刮伤。

6、不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业,会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层,而致使不沾涂层失去不沾性。设备的烘烤温度低于240℃,更能延长使用寿命;不沾器具应避免不均匀的受热;不沾器具不可以空烧。

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